毛肚怎么处理(毛肚为什么烫一下就能吃)
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毛肚怎么处理(毛肚为什么烫一下就能吃)
04-02

毛肚好不好吃,焯水是关键,很多人不懂,难怪不脆爽还不好吃

别看三伏天热得要命,可是我也没少去吃火锅,基本上一周一次,吹着空调涮菜吃,那也是一种享受。说起吃火锅,毛肚是必不可少的,涮个十多秒就行,口感脆脆爽爽的,味道很是鲜美,好吃极了。

毛肚的吃法可不只是涮火锅,它还能凉拌、爆炒等等,不管是哪一种吃法,脆爽了才吸引人。外面的吃的毛肚都是处理好的,但如果是自己买新鲜的,那就得自己处理了,在吃之前还要焯水呢。

大家可别忽略了焯水这一步骤,很关键的,焯水时间把握好了,毛肚脆爽鲜美好吃,时间要是长了,毛肚可就老了,又老又硬,咬不动嚼不烂,还出了一股腥味呢,很是影响食欲。

今天呢,给大家分享一下毛肚焯水的正确做法,感兴趣的朋友可以跟着看一下哦。

毛肚处理好以后,切成丝状,不要太宽太厚,尽量细一点,吃起来更入味好吃,然后准备干净的锅具,倒入多一点的清水,大火加热烧开,然后把毛肚放在漏勺里面,把漏勺放入沸水内焯水,烧开后焯水一到两秒钟就可以,然后捞出毛肚,等到锅内水再次烧开。

然后再次放入毛肚焯水2-3秒,捞出毛肚等到水再次烧开,继续焯水3-4秒钟,就可以了,捞出的毛肚记得过凉水,毛肚快速变凉以后就能保持爽脆了,最后呢,挤掉毛肚里的水分就能凉拌蘸料吃了。

温馨小贴士;

毛肚在处理的时候,要用淡盐水浸泡揉搓,这样可以起到杀菌的作用,还能减少部分腥臭味。还要继续用糯米粉揉搓抓匀一会,这样可以很好地去掉上面的黏液,油脂也要去干净的,这样毛肚才干净,腥味才会没有了。

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